Vitaminas e minerais são importantes para saúde de um tripulante, mas o excesso não é, necessariamente, o melhor.
Tripulantes têm dificuldade de manter uma dieta saudável, incluindo os vários nutrientes necessários para a saúde. Durante os vôos, pernoites ou quando o tempo está limitado, junk foods (comidas prontas de baixo valor nutritivo) são oferecidos como comidas rápidas disponíveis. Um básico conhecimento sobre os nutrientes essenciais para saúde, incluindo vitaminas e minerais, é usado para assegurar que estas substâncias essenciais não são negligenciadas.
As vitaminas são substâncias requeridas por certos processos metabólicos e são absorvidas para o corpo pelo processo das células. Deficiências de vitaminas podem resultar em doenças. Uma pessoa que se torna deficiente em vitamina C, por exemplo, pode sofrer de problemas musculares, além de ter a redução das defesas do organismo.
A maioria das vitaminas pode ser obtida através de comidas e bebidas. Treze vitaminas são reconhecidas como requerimento de nutrição humana.
Nos Estados Unidos, a Academia Nacional de Ciência avalia a comida e compostos de nutrientes, em conjunto com o Conselho Nacional de Pesquisa, através de encontros periódicos de especialistas, que permitem dietas recomendadas (RDAs). As RDAs de vitaminas e minerais variam dependendo do sexo da pessoa, idade, peso e condicional diferença para mulheres grávidas.
Os valores médios das RDAs são baseados pela U.S Food and Drug Administration, FDAs. Referenciais Diários de Consumo - RDIs (confira lista no final da matéria) é um guia fácil de ler para obter a quantidade suficiente de cada vitamina e mineral necessário por dia. Não é necessário ser compulsivo sobre as vitaminas e minerais diários a serem consumidos.
As vitaminas são classificadas em duas categorias básicas: gorduras solúveis e água. As de gorduras solúveis não são dissolvidas em água e não são guardadas no corpo como gordura ou no fígado. As vitaminas de gordura solúvel são A, D, E e K . As outras nove vitaminas são de água e não são guardadas por período longo. Qualquer que seja a necessidade do processo nutricional, elas são metabolizadas ou expelidas do corpo pela urina. As vitaminas de água são mais necessárias de que as de gordura solúvel devido ao seu valor nutricional.
Veja a seguir alguns benefícios das vitaminas:
Vitamina A: Esta vitamina (retinol) é encontrada no leite, na manteiga, no peixe e em várias carnes. A vitamina A é associada ao Beta Caroteno, que consiste em duas moléculas de Vitamina A. É importante para visão, calcificação dos ossos e saúde da pele. Em excesso, pode ser tóxica, causando problemas na espessura óssea, nas juntas e até artrites.
Vitamina B: Este grupo de vitaminas contém Tiamina, Riboflavin, Niacina, Pyridoxina, Cobalamina e ácidos. Carnes, especialmente de porco, todos os produtos de origem suína, vegetais, cereais e leite são fontes dessas vitaminas. Elas são usadas para processos metabólicos que incluem cérebro, espinha dorsal e função do Sistema Nervoso Central.
A deficiência de Tiamina pode ocasionar parada cardíaca. Ausência de Niacina pode causar inflamação na garganta e disfunção cerebral. A falta de Pyridoxina causa desorientação nervosa e desordens na pele. Dentre outras, a falta destas substâncias pode causar anemia permanente, problemas neurológicos e sensação de queimação nos pés.
Vitamina C: Vitamina considerada de água, que é composta de ácido ascórbico. Na maioria dos animais é encontrada vitamina C propriamente dita. Excesso desta substância pode resultar em fragilidade capilar e também arroxeamento de pele. Sua falta é responsável pela redução das defesas do organismo. Várias frutas cítricas podem ter vitamina C: tomates, lima, laranja e limão são excelentes. Em boa dosagem, a vitamina C é considerada uma boa receita para evitar resfriados.
Vitamina D: Pode ser D-2 (ergocalciferol), encontrada nas luzes ultravioletas, ou D-3 (Cholecalciferol), encontrada no óleo de oliva, peixes e ovos. A Vitamina D promove a manutenção dos ossos fortes e calcificados. D-2 e D-3 também podem ser encontradas em leites fortificados.
Vitamina E: Esta vitamina (Tocoferol) é encontrada em várias frutas e legumes. É de fácil absorção e seu metabolismo, depois de instalado no corpo, é de fácil processo. Aumenta o estímulo sexual e estimula a performance atlética, dentre outros benefícios.
A deficiência de vitamina E pode causar a fragilidade das células vermelhas do sangue, problemas de nervos e câncer, além de doenças degenerativas, tais como cardiovasculares e artrites.
Vitamina K: Esta vitamina é extremamente necessária para proporcionar a coagulação sangüínea. Ela é obtida através de vegetais, óleos vegetais e pela carne suína. Uma bactéria intestinal também produz Vitamina K.
Vitaminas não podem substituir uma boa dieta!
Vitaminas e nutrientes não são comidas, nem promovem energia. São catalismos que auxiliam o corpo a metabolizar a comida eficientemente. Existem razões para ser melhor obter vitaminas e minerais da comida do que dos suprimentos. "Através de estudos e pesquisas bem detalhadas, pomos dizer que os nutrientes na comida são muito mais benéficos do que apenas tomar pílulas como forma de manter o composto vitamínico", disse o professor da Associação Nacional da Ciência, Mayo Clinic.
Porém, sob as circunstâncias em que as tripulações operam, é às vezes difícil obter os RDAs das vitaminas e minerais das comidas. Neste caso, uma nutrição suplementar de vitaminas e uma dieta individual pode ser benéfica para o tripulante. Melhor do que pensar no valor de uma vitamina específica para suplementar uma dieta particular, um tripulante deveria tomar uma preparação multivitamínica para manter uma dieta balanceada de vitaminas e minerais.
Tabela de Referencial Diário de Consumo de Vitaminas e Minerais Importantes:
Vitamina A - 5,000 International Units
Tiamina - 1,5 mg
Riboflavin - 1,7 mg
Niacin - 20 mg
Vitamina B6 - 2 mg
Vitamina B12 - 6 microgramas
Vitamina C - 60 mg
Vitamina D - 400 International Units
Vitamina E - 30 International Units
Biotin - 0.3 mg
Copper - 2 mg
Folate - 0.4 mg
Cálcio - 1,000 mg
Iodo - 150 microgramas
Ferro - 18 mg
Magnésio - 400 mg
Ácido pantotênico - 10 mg
Fósforo - 1,000 mg
Zinco - 15 mg
FONTE: Air Safety Group
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